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茯茶有“越陳越香”的美稱，而其他茶類通常只有一至兩年的保質(zhì)期。茯茶成品在存放的過程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程(俗稱“后發(fā)酵”)，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，

陳香隨存放時(shí)間的延長而增加，存放時(shí)間越長的茯茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，品質(zhì)也越高。

茯茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，茯茶會(huì)長出一種活性菌，俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用茯茶，如果發(fā)現(xiàn)茶

葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致。

茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。茯茶在貯存過程中，各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下，加上生物酶促反應(yīng)，發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化，

茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些直接改變了茯茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。

老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激。具有促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處，而且存放的時(shí)間越久，

氧化程度越高，茶湯滋味越醇和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝茯茶，也不會(huì)影響睡眠。

茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議消費(fèi)者在儲(chǔ)存拆封

過的茶葉時(shí)使用以下幾種方法:

(1)利用干燥箱儲(chǔ)存:因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。

(2)利用冰箱儲(chǔ)存:要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。

(3)利用熱水瓶儲(chǔ)存:將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。

(4)利用罐子儲(chǔ)存:先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉用大罐子密封起來儲(chǔ)存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、

不防潮、易碎的缺點(diǎn)。

錫罐或鐵罐:具有不透光的功能，是最適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。

鐵皮罐:最好用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。

密封罐:市面所賣的密封罐通常會(huì)透光，使用時(shí)最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強(qiáng)防潮的功能。

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