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茶三昧

元佑四年(公元1089年)，蘇東坡第二次來杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽到這個消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。蘇軾品嘗謙師的茶后，感到非同一般，專門為之作詩一首，記述此事，詩的名稱是《送南屏謙師》，詩中對謙師的茶藝給予了很高的評價:

道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。

忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。

天臺乳花世不見，玉川鳳液今安有。

先生有意續(xù)茶經(jīng)，會使老謙名不朽。

謙師治茶，有獨特之處，但他自己說，烹茶之事，"得之于心，應(yīng)之于手，非可以言傳學(xué)到者。"他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以贊譽，如北宋的史學(xué)家劉攽有詩句曰:"瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑"。是很妙的概括。后來，人們便把謙師稱為"點茶三昧手"。

賜茶代酒

據(jù)《三國志·吳志·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒,每次設(shè)宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便"密賜茶荈以代酒"。這是"以茶代酒"的最早記載。

開飲茶蘇

陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰:"敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年后，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余里。后來移居河南臨漳縣昭德寺，設(shè)禪室坐禪，以飲茶驅(qū)睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。所謂"茶蘇"，是一種用茶和紫蘇調(diào)劑的飲料。

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