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    茶味即禪味，是中國茶文化中的重要特質(zhì)，茶與禪合一，透過飲茶，進入平靜、和諧、專心、虔敬、清明的心靈境界，所以茶不僅為詩客所慕，也為僧家所愛。

識得此中滋味；覓來無上清涼。

    這是清代佚名題某茶亭聯(lián)。

    識得這茶里的滋味，才能尋覓到真正最高境界的清涼。道路上奔波，在茶亭里驢飲一壺善心人士的奉茶，即可消除口渴；但熱中名利的心，焦爛五內(nèi)，要熟諳世情，參悟生命的真諦后，才能得到真正的清涼。聯(lián)中簡單運用佛家詞匯，講茶味，也道禪機。

四大皆空，坐片刻無分爾我；兩頭是路，吃一盞各自東西。

    這是清代佚名題河南洛陽古道某茶亭聯(lián)。

    領悟四大皆空的道理，緣起緣滅，什么情緣都不長久，何妨稍坐片刻，不要分你??！我啊！這樣生疏；兩頭都有路可走，不管向前或回頭，何妨好好吃一盞茶后，瀟灑道別，各奔東西。

    這聯(lián)相傳為一和尚與一商人，在茶亭中相飲時所對?！八拇蠼钥铡?，佛教認為地、水、火、風為物象世界的四大組合成分，但這都是因緣和合的幻象，終究不免于幻滅。

山僧活計茶三畝；漁夫生涯竹一竿。

    這副對聯(lián)見《四朝高僧傳》。山僧只要三畝茶園，就可以維續(xù)生命的存在；漁夫只要一根釣竿，就有自足的生涯。

    物欲太高，反而患得患失，徒添煩惱，于生存本身并無益處；把物欲降低，心靈才有更大的空間飛翔。

    茶是禪僧的飲料，也用來供佛。吃茶在叢林里被儀禮化，成為茶禮?！栋僬汕逡?guī)?卷七》說：“叢林以茶湯為盛禮?！眳擦种杏胁桀^，是特別的役僧，專司佛祖靈前獻茶及眾生供茶、來客饗茶。

從來名士能評水，自古高僧愛斗茶。

    這是清代鄭板橋詩聯(lián)。從來名士就能評出水的來處及高下；自古高僧便愛斗茶以利禪修。

    茶的特性，必須依靠好水才能顯現(xiàn)出來；好水也能增益茶的味道。古人評水經(jīng)驗的累積，使人們充分認識到好的水質(zhì)的特征和產(chǎn)地。

    斗茶在五代時已經(jīng)出現(xiàn)，北宋中期以后，風靡全國，從名流高僧到一般平民，無不以斗茶為樂事。斗茶最起碼的要求是茶末必須浮在水面，而非沉淀在碗底；其次斗茶要比茶色，在茶面泛出的湯花，最好的是純白色。建盞的胎體較厚，能夠長時間保持茶湯的溫度，所以碗宜用黑色的建盞。

    宋代斗茶用的茶瓶，鼓腹細頸，單柄長流，瓶嘴要呈拋物線狀，不能歪斜，瓶嘴末的出水口要圓而小，注湯于茶盞時，水柱要有力，落水點要準，不能有零星滴淋瀝不止，否則就會破壞茶面，影響斗茶的藝術效果。文人士夫講究品茗、論器、試水的風尚與當時碩學鴻儒談性論道相為表里，成為精神風貌的一種寫照。有人說“名寺出好茶”。自古寺廟大都建于名山之上，而廟里的寺僧除了必須的修行功課之外，也要從事生產(chǎn)勞動，負責種茶、制茶的工作，而在品飲茶葉之余，往往以詩文來詠茶、評茶。

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